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發(fā)酵罐就是一種生物反應(yīng)器，是指為活細(xì)胞或酶提供適宜的反應(yīng)環(huán)境，讓他們進(jìn)行細(xì)胞增殖或生產(chǎn)的裝置系統(tǒng)。也為細(xì)菌的生長和繁殖提供適宜的生長環(huán)境，促進(jìn)菌體生產(chǎn)需要的產(chǎn)物。發(fā)酵罐按照不同的分類方式，可分為不同的類型。我們首先來了解下發(fā)酵罐的不同類型。

好氣型發(fā)酵罐：好氣型發(fā)酵罐適合于抗生素，酶制劑，酵母，氨基酸，維生素等產(chǎn)品的發(fā)酵工作，他們的共同點式需要強(qiáng)烈的通風(fēng)攪拌，目的是提高氧在發(fā)酵液中的傳質(zhì)系數(shù)。
厭氣型發(fā)酵罐：厭氣型發(fā)酵罐適合于丙酮丁醇，酒精，啤酒，乳酸等采用厭氣產(chǎn)品發(fā)酵工作，他們的共同點是不需要通氣。
 

機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐：包括循環(huán)式，如伍式發(fā)酵罐，文氏管發(fā)酵罐，以及非循環(huán)式的通風(fēng)式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐等。
非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐：包括循環(huán)式的氣提式，液提式發(fā)酵罐，以及非循環(huán)式的排管式和噴射式發(fā)酵罐。
這兩類發(fā)酵罐是采用不同的手段使發(fā)酵罐內(nèi)的氣，固，液三相充分混合，從而滿足微生物生長和產(chǎn)物形成對氧的需求。
 

 

一般認(rèn)為500L以下的是實驗室發(fā)酵罐，500-5000L是中試發(fā)酵罐，5000L以上是生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)酵罐。
不銹鋼發(fā)酵罐是目前市面上常見的發(fā)酵罐，主要被應(yīng)用于乳制品、酒類的發(fā)酵，配合有關(guān)節(jié)能、環(huán)保、廢棄資源回收利用等政策和科研的需要，發(fā)明了很多沼氣發(fā)酵罐、餐廚垃圾發(fā)酵等新的科研項目，為社會的進(jìn)步貢獻(xiàn)不小。小型發(fā)酵罐的主要用途是在小型加工廠用發(fā)酵罐進(jìn)行腌制泡菜等食品產(chǎn)品，小型發(fā)酵罐設(shè)計罐體與上下填充頭(或雛形)均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，方便清洗。而全封閉設(shè)計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔。發(fā)酵罐的分類大致就是這個樣子。發(fā)酵罐的主要用途根據(jù)發(fā)酵罐的品種和工藝及應(yīng)用領(lǐng)域的不同，存在很大區(qū)別。

發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，不同的發(fā)酵罐類型，清洗方法是大同小異的，我們介紹下幾種不同的清洗方法。
（1）固定清洗球：傳統(tǒng)的固定洗球是最常用的清洗裝置。固定清洗球有分不同形式、尺寸和清潔能力的洗球，固定清洗球可以將清洗液噴射到罐壁，進(jìn)行固定簡單的清洗。固定洗球最好用于沖洗罐壁。從帶孔的單獨(dú)噴孔中噴射出水，流射到罐壁上的同一位置。由于噴口的尺寸限制，每一沖擊點噴射到罐壁的力量都很有限，沒有沖擊到的點水量實際為零。所以為了達(dá)到所要求的清洗效果，企業(yè)須采用大量、高濃度的化學(xué)清洗劑或高溫清洗液，進(jìn)行長時間的清洗。
（2）旋轉(zhuǎn)清洗球：在實際清潔使用上旋轉(zhuǎn)清洗球的方式和效果要優(yōu)于傳統(tǒng)的固定洗球。由旋轉(zhuǎn)清洗球的噴頭以不定時的方式噴射到罐壁上，在清洗方式和機(jī)械沖擊力的結(jié)合上比固定清洗球用水少、化學(xué)藥品消耗少，更可在短時間內(nèi)去除殘留物。
（3）雙循環(huán)清洗器：雙循環(huán)清洗可對發(fā)酵罐進(jìn)行有效的清洗，噴洗形式有中上噴，中下噴，全噴，在360度范圍內(nèi)噴洗，高清洗效率，低耗水量、耗能量和化學(xué)劑用量；衛(wèi)生結(jié)構(gòu)，帶清洗液的自潤滑，可在任何角度萬向洗罐。
發(fā)酵罐在使用一段時間后還需要進(jìn)行大清洗，清洗發(fā)酵罐可保證產(chǎn)品的質(zhì)量和延長發(fā)酵罐設(shè)備的使用壽命。
 

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